En El Fondín creemos en una forma de cocinar sencilla, honesta y basada en el respeto por el producto.
Estamos en pleno casco antiguo de Oviedo, a la entrada de la plaza de Trascorrales, un entorno con historia que forma parte de nuestra identidad.
Nuestro día a día empieza muy cerca, en el mercado de El Fontán. Allí elegimos el producto de temporada que marcará cada servicio, porque entendemos la cocina como algo vivo, que cambia según lo que ofrece cada momento.
Detrás de El Fondín estamos María, al frente de la cocina, acompañada de Carolina y Viola como ayudantes y Chema, en sala junto a Sana y Nuria.
Somos un equipo pequeño, pero muy implicado, que cuida cada detalle para que quien nos visita se sienta cómodo desde el primer momento. Nos gusta recibir, recomendar y crear un ambiente cercano, sin artificios.
Nuestra cocina es directa y sincera. No buscamos complicar, sino respetar el producto y darle el protagonismo que merece, con platos que saben a lo que tienen que saber.
El Fondín es, sobre todo, un lugar para disfrutar sin prisas, compartir y volver.
Conectamos, productores, cocina y clientes
Nuestra propuesta parte del origen: ingredientes elegidos con criterio, cercanía y temporalidad, tratados con técnica y sensibilidad para preservar su esencia.
Respeto, técnica y sencillez
Nuestra cocina se apoya en el producto y en una ejecución cuidada, donde la técnica acompaña sin imponerse, dejando que los sabores hablen por sí mismos.